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1/11 鸡脯肉
2/11 鹌鹑蛋
3/11 鸡脯肉用搅拌机搅成泥,
4/11 鸡脯肉搅成泥,
5/11 取少许菠菜榨汁,留出三鸡肉泥加入菠菜汁分之一,做了两个绿色的
6/11 鸡肉泥加鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲加精盐和湿淀粉再拌匀。
7/11 将小圆形盘子里面抹上香油,将拌匀的鸡脯肉泥放进抹成圆形,再将放到蒸车蒸五分钟取出备用。
8/11 小汤匙里面抹上香油,再将鹌鹑蛋打开放到里面后蒸五分钟后取出
9/11 将蒸好的鹌鹑蛋取出,中间放上蒸好的鸡肉泥再蒸五分钟取出
10/11 锅内放鸡清汤烧开,加入精盐胡椒粉等调味后,将原料放入烧开,轻轻倒入少许汤盘中,
11/11 锅内放鸡清汤烧开,加入精盐胡椒粉等调味后,将原料放入烧开,轻轻倒入汤盆中即可。
鸡清汤的制作
原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),加瘦猪肉,
原料用滚水烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火熬着,保持汤面微开,