鸡肉亲子丼

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  1/5 将去骨鸡腿肉带皮片朝下，放入平底锅煎香即可取出。
  以皮面朝下放在砧板上，并切成适当大小的鸡腿块。
  将葱切成段、洋葱逆纹切成丝、蛋稍微打散备用。

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  2/5 用同一平底锅，放入洋葱丝及葱段炒香后，放入鸡腿块、日式酱油、清酒及适量盐稍微拌炒，并接入些许水后盖上锅盖闷煮约10分钟入味。
  
  註：锅中留有煎鸡腿的油脂，因此不需另外加油。

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  3/5 打开锅盖稍微翻炒一下，鸡肉熟了即可均匀加入一半的蛋汁，并盖上锅盖闷约1分钟。

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  4/5 打开锅盖并均匀加入剩下的另一半蛋汁，约1分钟煮滚即可关火。

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  5/5 可依个人喜好加上些许山椒粉提味喔。

小贴士

1、


2、鸡腿只要煎皮的那面就好，不用煎肉的部分。

3、用柴鱼口味的日式酱油可以直接取代柴鱼高汤。

4、洋葱本身就够甜了，因此我没有另外加糖。

5、蛋只需要稍微打散就好，这样才能做出黄白相间的效果及不同口感喔。

6、蛋汁分两次加入才能吃到蛋香及滑嫩的两种口感。