轻乳酪蛋糕

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  1/8 六吋蛋糕烤模底层舖烘培纸备用(若为活动烤模，需先以铝箔纸包覆底层)；烤箱预热160度

• 2/8 可尔必思、水及油倒入盆中拌匀，以小火煮至锅边冒小泡即可熄火，筛入粉类拌匀后，加入蛋黄拌匀

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  3/8 取另一盆放入蛋白、盐及白醋(或柠檬汁)，分三次加入细砂糖并打至8分发 (细砂糖于蛋白打发过程中分次加入)

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  4/8 取1/3的蛋白霜加入(2)中拌匀，再倒回剩馀的蛋白霜中，以奶油刮刀轻轻拌匀

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  5/8 将蛋糕煳倒入蛋糕烤模中，轻敲桌面二下敲出大气泡，另取一盘注入约1cm的水，并放入蛋糕烤模，放进预热好的烤箱中

• 6/8 以160度隔水烘烤45-50分至表面上色 (若蛋糕烘烤完表面不够金黄，可改为上火再烘烤5分钟)

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  7/8 烘烤完成后取下铝箔纸放至冷却即可 ，蛋糕冷却后会内缩且边缘会自动脱离，可直接倒扣取出

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  8/8 冷藏后食用更美味！

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