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榴梿季节又到了，有果王之称的 "榴梿" 是马来西亚的特色水果之一。这次再度用了瓦斯炉焖烤法来做榴梿戚风蛋糕，焖烤出来的蛋糕依然是松软可口...
56分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/14 榴梿果肉 + 牛奶倒入调理机搅成泥备用。
2/14 将所有 A 料混合拌均至无颗粒放置一旁待用。
3/14 将B 料打至硬性发泡。（砂糖分三次加入，柠檬汁在蛋白打得变小泡状时即可加入一起打发）
4/14 蛋白煳分三次加入蛋黄煳里混合。
5/14 搅拌蛋煳时由上到下轻拌至完全将蛋煳混合。
6/14 焖烤前在钢锅里放入铁架，烤锅放在铁架上盖上玻璃锅盖就可以开始焖烤了。
7/14 先用中火开始焖烤蛋糕。
8/14 刚开始焖烤时玻璃锅盖会呈雾雾状。
9/14 焖烤过程中锅盖里的水蒸气会慢慢变大颗状。
10/14 蛋糕开始涨高时将炉火调小继续焖烤。
11/14 要注意蛋糕焖烤过程，别把蛋糕烤焦啰！
12/14 焖烤至蛋糕边边呈深金黄状态即可熄火。（焖烤蛋糕过程大约30 - 40分钟，请依自家瓦斯炉的炉火做调整焖烤时间）
13/14 取出蛋糕倒扣待完全冷却。
14/14 若钢锅不够大，面煳份量做起来会太多可将材料减半来做，或是将其余的份量倒入纸杯做成果酱小蛋糕，纸杯先加入一半的面煳再加入适量的果酱或芝士片，再将面煳填至八分满送入预热热烤箱烤约20-25分钟。
不喜欢榴梿的味道可将榴梿果肉换成香蕉泥。
