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鳝鱼除了一般的生炒跟干炒之外,其实拿来炒沙茶也很对味。直接干炒将沙茶酱均匀裹在鳝鱼片上,鳝鱼相当容易熟,所以烹调时间不用久,三两下好菜就能上桌啰。如果买不到鳝鱼没关系,可以用一般的鱼片切薄代替也可以,但是要注意鱼片比较容易散开,解决的方法就是沾粉先煎炸一下再回锅。
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2/7 起油锅,洋葱略切丝下锅爆香。
3/7 鳝鱼斜切段下锅拌炒。
4/7 加入沙茶酱及调味料续炒。
5/7 最后将姜丝、辣椒片以及九层塔下锅,半炒至九层塔软了,淋上香油之后即可盛盘上桌。
6/7 成品。
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文章来源:南北货俱乐部-无名小站
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