满园春色两心依

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  1/10 带鱼洗净切段。

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  2/10 将带鱼入葱姜、盐、味精、料酒浆制片刻。

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  3/10 芹菜洗净入开水烫至断生。

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  4/10 将香干和芹菜分别切成小丁，入细盐、味精、白砂糖调味腌制。

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  5/10 芹菜叶入细盐、味精、白砂糖调味腌制。

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  6/10 取一根制作好的‘酸辣两心依’，用刀切成象眼片状。注：‘酸辣两心依’的制作方法可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。

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  7/10 将腌制好的‘青芹伴香干’作为草坪码放在盘子一侧，用芹菜叶作为灌木丛林装点，再用‘酸辣两心依’装点成盛开的鲜花备用。

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  8/10 就浆制好的带鱼段，挂上干淀粉，码放在配菜盘内醒片刻备用。

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  9/10 将加工好的带鱼入锅炸制金黄色。

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  10/10 将加工好的带鱼，在盘中码放小木屋状，并用较窄的带鱼尾段铺设成乡间小道，然后撒上椒盐即可。

小贴士

菜式中‘酸辣两心依’的制作方法，可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。

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