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这道菜是利用煲仔饭,再稍作调整。将五颜六色的菜丁豁上煲仔饭,让人感觉春意盎然,寓意新年新气象,万象更新。 年夜饭吃了其他配菜的时候,一人来上一小碗,挺好的。家里有老人的,一般需要吃点米饭,这道菜老少适宜。
1/16 大米洗净,放入适量水,提前半小时泡着。
2/16 以上食材准备好,腊肠切片、玉米切粒、红萝卜切粒、辣椒切片、葱切粒、大蒜切丁。
3/16 大米泡半小时后,开文火煮到没有水分。但别煮到像以前普通的煲仔饭一样蘸底有锅巴。因为今天做的是另外一种做法。
4/16 米饭熟了的样子。
5/16 锅里热油,将腊肠放入文火略炒2分钟。
6/16 腊肠炒好捞起来,放入香菇,放适量盐。煸香。
7/16 放入红萝卜、玉米粒、辣椒片。
8/16 放50ml水,闷3分钟左右。
9/16 洒入葱花,盐,拌均匀,闷30秒。然后捞起来在碗里。
10/16 炒鸡蛋花。
11/16 然后腊肠,碗里的玉米丁等。一起拌均匀。
12/16 用铲子将煲仔里的白饭铲到锅里。
13/16 拌均匀。
14/16 捞入煲仔里,开文火闷1分钟,让它更烫更香。
15/16 生菜焯开水后,点缀在煲仔饭的一盘。
16/16 美美出锅啦!!香气迎面而来。
大家煮煲仔白饭的时候,火不要开太大,文火就可以,以免烧焦。