银芽蛋皮猪肉卷

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  1/3 用酱油及米酒腌猪肉片约30分钟，备用。摘掉豆芽菜根部并洗净，煮一锅水，水滚后放入豆芽菜，3分钟后捞起沥干，撒入黑胡椒及盐巴并拌匀。

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  2/3 打一颗鸡蛋，用小火煎一张薄薄的蛋皮;将2片猪肉片平铺好，放上蛋皮及豆芽菜，卷成肉卷形状。热锅倒入少许油，将肉卷下锅煎约2分钟，再翻面煎约1分钟，并煎肉卷左右两边各1分钟，起锅。

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  3/3 将肉卷切成约3-5公分长度，即可。