古早味四季豆粥

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  1/6 将油葱头剥除外硬皮，切细丁末，取一炒锅加入少许油，爆香油葱，开始变金黄马上捞起油葱酥(油保留锅中)，先搁置一旁，

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  2/6 干香菇与干木耳泡发，切细丝，葱切小丁末，四季豆掰约4公分段，菜埔与虾米洗净沥干，

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  3/6 利用步骤1的残油爆香香菇~虾米~葱末~菜埔~木耳~油葱酥一半量，加入调味料略再翻炒一下，捞起先置一旁，

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  4/6 原锅倒入绞肉翻炒，再加入洗好白米，

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  5/6 加入约2公升的水量，大火滚搅动去泡渣，转小火炖煮15分钟，

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  6/6 加入步骤3的爆香料与四季豆，续滚至米粒看起来有小裂纹，就可熄火，倒入剩馀一半的油葱酥与酌量的盐调味，滴几滴香油就完成啰~^^

小贴士



小时候奶奶煮这道粥品时，都会加入菜埔与酱油，原来有这样的作用，让粥品整体味道提升很多，也多了份咀嚼菜埔的香和浓浓酱香古早味~

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