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绍兴醉鸡作法比我想像中简单耶~
1/6 盐均匀抹上鸡腿内外腌30分钟。鸡腿用刀背拍松并卷起,用棉绳分段绑紧成柱状。
2/6 煮滚一大锅水(水量要盖过鸡腿),将鸡腿、葱及姜放入煮至完全沸腾,关火并盖盖子闷25分钟。
3/6 闷好的鸡拿出(鸡汤不要倒掉),放入冰块水中降温至冷却(这样鸡肉才会有弹性)。
4/6 将煮鸡腿的鸡汤取600cc,将枸杞放入放凉。放凉后将绍兴酒倒入,加入2小匙盐混合均匀。
5/6 腌汁倒入大碗中,将鸡腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小时即可。将绳子解开切片食用。
6/6 好啰~