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茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
20分钟
微辣
初级
凉菜
其他
韩国料理
1/15 茄子对半切开
2/15 放入锅中蒸
3/15 开始做酱料，碗中放入辣椒面
4/15 放入蒜末
5/15 倒入老抽
6/15 倒入醋
7/15 倒入酱油
8/15 放入糖
9/15 倒入芝麻
10/15 酱料搅拌均匀
11/15 蒸好的茄子开锅入盘
12/15 用筷子撕成条备用
13/15 茄子条放入大碗中，倒入调好的酱料
14/15 搅拌均匀
15/15 可以上桌品尝喽！
1.食材的选择不易过老，尽量选择嫩的茄子
2.茄子凉了以后再拌，味道更好
3.辣拌茄子是可以当做小凉菜的，因此冰箱密封保管就好，食用时不用再次加热
