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[亨氏幸福食谱]酱好煮 评审奖得主-Journey的厨房 所发表的食谱: 三杯鸡可说是我们台菜的代表。所谓三杯是指麻油、米酒、酱油各一杯，但我多加了适量的番茄酱，所呈现的味道虽不那么道地，但感觉比较柔和喔～
32分钟
家常味
初级
其他
其他
台湾菜
1/8 将葱、辣椒切段，蒜头拍碎，杏鲍菇切块。
2/8 接下来把所有的调味料混合调匀，备用。
3/8 加适量油热锅（我是加份量外的麻油，如果怕太油可直接将调味料中的麻油拿来爆香），先下姜片，之后再依序加辣椒、蒜头、青葱爆香（须小火爆香，避免麻油产生苦味）。
4/8 把土鸡腿肉放入锅中稍微煎炒后，加入事先准备好的调味料，以中大火拌炒数分钟。
5/8 杏鲍菇下锅，拌炒均匀。
6/8 因为我想将三杯鸡热热地上桌，所以把它移到砂锅里续煮（因为汤汁有点少，我有加一些水，不需太多，因为杏鲍菇会出水），期间不时用汤匙拌炒以避免黏锅。
7/8 直到快收汁前，放入九层塔拌炒，盖上锅盖闷一下，起锅前再加入少许的米酒（份量外）。
8/8 热腾腾的茄汁三杯鸡上桌啦！
