牛奶西米露（电饭煲不用看火）

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  1/12 准备一盒纯牛奶，量杯量50g西米

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  2/12 锅中加入足量的水（水一定要多，因为西米很吸水），大火烧开。

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  3/12 水开后，将西米倒入锅中，盖上电饭煲盖子。

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  4/12 偶尔用勺子搅拌，防止西米粘底。保持中大火煮约 15-20分钟。

• 5/12 焖西米（关键步骤）

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  6/12 当西米煮到只剩中间一点点小白芯时，关火。盖上锅盖，焖10-15分钟。

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  7/12 利用余温将小白芯完全焖至透明。这一步是西米Q弹的关键！

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  8/12 将焖好的西米捞出。

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  9/12 过凉水（用凉白开或纯净水冲洗两遍，洗去表面的粘液。）这一步能让西米口感更加Q弹爽滑，粒粒分明。

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  10/12 混合（将处理好的西米放入碗中，加入适量的糖，搅拌均匀至糖融化。）

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  11/12 加入牛奶

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  12/12 放入冰箱冷藏30分钟，口感更佳冰爽。（可选）

小贴士

● 不要洗生西米：生西米遇到冷水会化成粉，所以千万不要在煮之前洗西米，直接下开水锅。
● 水要多：煮西米的水量一定要足，否则煮出来会是一锅糊糊。
● 判断标准：西米完全变透明，没有白芯就是熟了。
● 进阶吃法：
● 杨枝甘露风味：加入芒果丁和少许椰浆。
● 芋圆西米露：加入煮好的芋圆。
祝你做出一碗完美的牛奶西米露！

作者: lijiaer

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