豆酥鲂鱼

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• 1/4 鲂鱼洗净后以少许盐、姜片、葱段腌约10分钟。

• 2/4 盘子上放一双筷子将鱼肉架高，葱、姜及酒倒入盘中，将鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟；取出后先将鱼汤汁倒出再回淋鱼肉上，重复2~3次，再将葱、姜夹起。

• 3/4 取一大匙油入锅中加热，适量豆酥加入炒香后加入蒜末再炒香；加入糖，试过味道再以盐调味起锅前放入葱花翻炒数下。

• 4/4 蒸好的鲂鱼放上刚炒好的豆酥后，完成。