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这是朋友家自己种的笋子，送了我们一些，麻竹笋适合煮汤或粥，不过数量有点多，总不能一次煮一大锅汤吧！那样可能得喝一个礼拜，于是就先把它给蒸熟再做其他料理。干煸麻竹笋是非常下饭的菜，吃得到笋子淡淡的甜味，以及肉末翻炒过的香气，虾米与冬菜则是让整个菜肴的味道更加丰富了。
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/5 蒜切末、姜切末、虾米及冬菜切碎、葱切珠、麻竹笋洗净备用。
2/5 取电锅外锅放2杯水，将麻竹笋放入蒸熟，取出后切段。
3/5 另取锅放入肉末翻炒出油，放入蒜、姜拌炒，再放入虾米与冬菜续炒。
4/5 同锅放入作法2，放入酱油、糖及适量水拌炒至汤汁略微收干，以盐、白胡椒粉斟酌调味。
5/5 将作法4盛盘，撒上葱珠即可。
