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1/12 所有食材准备好。
2/12 腐竹折成小段,泡发。
3/12 青椒胡萝卜洗净,切成菱形片。
4/12 口蘑洗净,切成片,备用。
5/12 蹄筋放清水中浸泡15分钟,再反复清洗几遍。(这种半成品有可能有某些添加剂,多洗洗,心理安稳些。)
6/12 洗好的蹄筋,切成段。
7/12 炒锅加热,放入适量食用油,倒葱姜爆香。
8/12 先放蹄筋下锅翻炒。(调成中火,蹄筋含有丰富胶原蛋白,比较容易粘锅)。
9/12 大约2分钟左右,放入胡萝卜下锅翻炒。
10/12 胡萝卜变色断生,加入口蘑下锅。
11/12 口蘑变软后,加入腐竹,并依次放生抽,蚝油,糖。
12/12 大约再翻炒1分钟左右,即可加入鸡精拌匀,用淀粉勾芡,即可关火装盘。
1,如果家里用的是不粘锅,炒的过程中,不需要加水。如果不是不粘锅的话,蹄筋可能粘锅,在炒的时候,可以沿着锅边,稍微滴几滴水。
2,全程中火慢炒。