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甜面酱是以面粉及黄豆接种特有麹菌经半年以上的酿造时间熟成, 味道咸香带甜, 有极佳的调味效果。用在烧肉上, 不仅酱香十足,其成品散发的光泽更是迷人喔!
32分钟
家常味
初级
主食
其他
其他
1/8 准备材料: 梅花肉切粗条状, 加入猪肉腌料腌30分钟;辣椒去蒂去籽切末;嫩姜切末;蒜头去薄膜切末备用...
2/8 取一炒锅, 倒入猪油, 小火热锅...
3/8 锅热后~ 放入爆香材料...
4/8 待闻到香味, 放入梅花肉. 转中大火~ 煎香两面...
5/8 放入甜面酱翻炒一下, 依续放入米酒, 清水, 转大火煮至滚后转中小火, 续煮7分钟...
6/8 放入九层塔及胡椒盐, 拌匀...(若面还没有煮好, 可先将火关掉!)
7/8 煮一锅水, 水滚后放入墨鱼烫至微卷后捞起;放入白面煮至面心熟透后捞起
8/8 将白面, 墨鱼放入炒锅中拌匀即完成料理! (水不够就加些煮面水进来, 试咸淡?依家人喜好做调整...)
