芙蓉鲫鱼的做法_菜谱_香哈网
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芙蓉鲫鱼
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芙蓉鲫鱼

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作者: 我的理想
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系湘菜
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  • 原料备用。

    1/15 原料备用。

  • 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。

    2/15 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。

  • 同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。

    3/15 同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。

  • 上笼蒸10分钟取出。

    4/15 上笼蒸10分钟取出。

  • 头尾和原汤不动。

    5/15 头尾和原汤不动。

  • 用筷子剔下鱼肉。

    6/15 用筷子剔下鱼肉。

  • 将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。

    7/15 将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。

  • 加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

    8/15 加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

  • 鱼肉搅拌均匀。

    9/15 鱼肉搅拌均匀。

  • 加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

    10/15 加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

  • 将一半装入汤碗。

    11/15 将一半装入汤碗。

  • 上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。

    12/15 上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。

  • 另一半倒在上面。

    13/15 另一半倒在上面。

  • 上笼蒸熟。

    14/15 上笼蒸熟。

  • 撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。

    15/15 撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。

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