保存到手机
看更多做法
5.6万点赞 · 9收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.7万
1小时
家常味
初级
其他
蒸
湘菜
1/15 原料备用。
2/15 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。
3/15 同鱼身一起装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜。
4/15 上笼蒸10分钟取出。
5/15 头尾和原汤不动。
6/15 用筷子剔下鱼肉。
7/15 将蛋清打散后，放入少量的鸡汤。
8/15 加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
9/15 鱼肉搅拌均匀。
10/15 加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
11/15 将一半装入汤碗。
12/15 上笼蒸至半熟取出，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。
13/15 另一半倒在上面。
14/15 上笼蒸熟。
15/15 撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。
