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梅子含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸的梅子，可促进人体新陈代谢、消除体内毒素累积产生的倦怠感。其中柠檬酸可促进钙质吸收，*老化。 一般家庭的小烤箱，要烤全鸡，几乎是无法达成。纵然有大烤箱也须花费很多时间来烤，而且要烤得漂亮和均匀熟度，实不容易。今天我利用蒸煮，来代替烤箱，最后再入烤箱上色，方便又简单操作。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 把梅子、酱油膏或蚝油2大匙。塞入鸡肚子里，用竹籤封住。梅子酒倒入鸡身，冰冷藏腌渍一个晚上。
2/7 第二天取全鸡入电锅蒸，外锅3杯冷开水蒸；电锅跳起，续焖30-40分钟。再一次外锅2杯冷开水蒸；电锅跳起，续焖30-40分钟。
3/7 全鸡取出，把鸡肚子里的梅子取出，去梅籽，梅肉剁碎小加适量的鸡高汤(蒸的时候会释放鸡高汤出来)，再加2大匙酱油膏或蚝油拌匀成酱汁。
4/7 把酱汁刷上鸡身，入烤箱180-190度烤上色，烤20-30分钟(这中途须再抹酱汁2次让颜色更加上色及入味)。所有蒸煮和烤的时间，须依全鸡大小来斟酌时间。
5/7 小黄瓜雕花摆盘
6/7 不想烤全鸡，改成半只鸡亦可。
7/7 稍微凉再剁块。
