翡翠榨菜鲜肉饺的做法_菜谱_香哈网
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翡翠榨菜鲜肉饺
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翡翠榨菜鲜肉饺

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作者: 亮亮baby7
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪肉洗净,剁成肉泥儿。

    1/14 猪肉洗净,剁成肉泥儿。

  • 烤肉料和排骨汤混合均匀,倒入肉泥儿中,搅拌至上劲儿,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上,保证入味儿。

    2/14 烤肉料和排骨汤混合均匀,倒入肉泥儿中,搅拌至上劲儿,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上,保证入味儿。

  • 榨菜切成细细的丁。

    3/14 榨菜切成细细的丁。

  • 把冷冻什锦菜豆、榨菜丁倒入肉馅儿中。

    4/14 把冷冻什锦菜豆、榨菜丁倒入肉馅儿中。

  • 搅匀成馅料,备用。

    5/14 搅匀成馅料,备用。

  • 把10g玉米淀粉和100g澄粉混合均匀。

    6/14 把10g玉米淀粉和100g澄粉混合均匀。

  • 倒入100g左右的沸水。

    7/14 倒入100g左右的沸水。

  • 用筷子搅至无干粉,然后盖上盖子焖5分钟。

    8/14 用筷子搅至无干粉,然后盖上盖子焖5分钟。

  • 把上个步骤中的面团放在工作台上,一点一点加入剩下的20g玉米淀粉,揉匀至完全没有干粉。

    9/14 把上个步骤中的面团放在工作台上,一点一点加入剩下的20g玉米淀粉,揉匀至完全没有干粉。

  • 如果有猪油,可以往面团中加入一勺猪油揉匀。切下1/4的上个步骤中的面团,揉进3g抹茶粉,完全揉匀没有干粉。然后把揉好的面团醒15分钟。

    10/14 如果有猪油,可以往面团中加入一勺猪油揉匀。切下1/4的上个步骤中的面团,揉进3g抹茶粉,完全揉匀没有干粉。然后把揉好的面团醒15分钟。

  • 取与绿色面团等量的白色面团,搓成长条,把绿色面团分成2块,搓成长条,放在一起。

    11/14 取与绿色面团等量的白色面团,搓成长条,把绿色面团分成2块,搓成长条,放在一起。

  • 切成适当大小的小剂子。注意盖保鲜膜,不要使面团裸露在空气中,都则面团容易结一层干皮儿。

    12/14 切成适当大小的小剂子。注意盖保鲜膜,不要使面团裸露在空气中,都则面团容易结一层干皮儿。

  • 把每个面剂儿擀成中间厚圆周薄的饺子皮。包入和好的馅儿,捏成饺子生胚。

    13/14 把每个面剂儿擀成中间厚圆周薄的饺子皮。包入和好的馅儿,捏成饺子生胚。

  • 放在胡萝卜片上。如果没有合适的蔬菜,就在蒸笼篦子上抹一层油再放饺子胚,否则饺子皮容易粘破。锅内做水,烧开后放入饺子生胚,大火1分钟转中火4分钟即可。时间不可过长,否则饺子容易蒸破的。

    14/14 放在胡萝卜片上。如果没有合适的蔬菜,就在蒸笼篦子上抹一层油再放饺子胚,否则饺子皮容易粘破。锅内做水,烧开后放入饺子生胚,大火1分钟转中火4分钟即可。时间不可过长,否则饺子容易蒸破的。

  • 小贴士

    1、馅料最好准备易熟的,并且不要包太大个儿,否则会因为蒸制时间较短而不熟。

    2、一开始不要把玉米淀粉全部放入,后期一点一点揉匀,这样做出的皮儿好包不易破。

    3、可以加一点点猪油或者无色的植物油,我家刚好木有猪油了也木有无色植物油,就木有加。

    4、要开水下锅,到饺子皮儿变透明就关火。可以掐着表。切忌蒸的时间太长,那样饺子会破皮的。

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