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酸熘熘的＂素姜丝大肠＂，是白饭的绝佳杀手，素姜丝大肠，只需烫、卷、炸，三步骤，不用再把自己的手，用的全是大肠的腥味喔！ 这道料理是向前辈 徐淑锦小姐学习的，美食真的看了，就要动手做看看，就能了解其中的美味～
32分钟
家常味
初级
素菜
其他
其他
1/8 杏鲍菇选粗、直一点；然后将杏鲍菇切片，厚度差不多0.2公分厚度Ⓡ
2/8 将食材切丝、切片；酱汁先调好，备用Ⓡ
3/8 再取一锅水烫软杏鲍菇，用意是使杏鲍菇软化，上卷比较好卷Ⓡ
4/8 再准备数根牙籤，把烫软的杏鲍菇卷起，再插入牙籤，将刺完的杏鲍菇卷放在纸巾上，吸水份（穿刺时，要小心手）Ⓡ
5/8 再把杏鲍菇卷下油锅，半炸定型，如不确定有没有上卷度，可以先取一小串，把牙籤拔除，有卷即可捞起Ⓡ
6/8 ★将全部的杏鲍菇卷全炸完，记得.......要将牙籤全部拔除Ⓡ
7/8 在锅中放少许的油，先把姜丝爆香，再下酸菜丝，杏鲍菇卷、辣椒片全部下，再将调好的酱汁淋下，拌炒均匀后，勾芡、香油即可。因酸菜有点咸度，在起锅前，如不够咸，自己再斟酌调味Ⓡ
8/8 最后装盘，上面可以摆上香菜，也可不放Ⓡ
