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蜂蜜蛋糕的配方有许多，以前老师教的版本添加许多材料，如乳化油，柔软油等，做过一次便不再做了，因为实在不知何为柔软油，做出来也不安心。这个配方，完全可以放心，除了蛋，糖，蜂蜜没有任何添加物，而且这个配方，蛋黄的比例高过蛋白，面粉的用量较少，口感特别松软，虽然切片后卖相不怎么，但真的很好吃。
28分钟
家常味
初级
其他
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1/7 准备一张烘焙纸，放上木框模划出形状，折好四角剪开放入木框中，下面要放平烤盘。＂
2/7 蛋白打至起泡后开始加糖，分次慢慢加入，边打边加，直到打至干性发泡。
3/7 加入蛋黄，一次一个，打到看不到蛋黄后再加下一个，直到蛋黄完全加入。
4/7 然后加入蜂蜜打匀后，高筋粉过筛后分二次加入蛋煳中拌匀。再加入牛奶拌匀。
5/7 面煳拌匀后静置数秒，将搅拌缸震敲数下，再拌一下，然后再敲。
6/7 倒入模型中，倒入时将搅拌缸提高，使面煳由高处慢慢流入模型中，如此可减少气泡。
7/7 F烤约40分钟。出炉后敲出空气，因为用的是木框模，倒扣有些困难，所以放凉架上，取出木框模，将四边的烘焙纸撕开散热，这样较不易萎缩。
蛋糕切片时不要直刀用力下压来切片，那会把蛋糕压实了，最好用锯齿状的刀軽軽前后滑刀式的切，因蛋糕非常的松软。
