干锅海虹

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  1/5 海虹二斤，反复冲洗，去掉附着在壳上的污物和连接内部肉质的麻线绳。不要留线头。用盐水浸泡再反复冲洗。

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  2/5 姜捣碎，加醋，生抽拌匀。喜辣可加入一个小米椒。

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  3/5 炒锅烧热后将控净水的海虹直接下锅，大火焖煮。

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  4/5 因海虹内部含有水份，不需要再加水，煮的过程中可大翻勺，使海虹受热均匀。待海虹全部开口，即可出锅装盘。

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  5/5 吃时可蘸汁食用，也可不蘸，味道更加鲜美。

小贴士

1：一定要清洗干净。
2：炒时不加任何调味料。
3：大火。只要海虹全部开口，即可出锅。
4：最好当天买当天吃，不要过夜；发现有死的，弃之不用。
5：锅底留有一小碗白色汤汁，微咸而鲜美，不可倒掉。
6：趁热食用。