无水窝瓜栗子包的做法_菜谱_香哈网
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无水窝瓜栗子包
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无水窝瓜栗子包

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作者: 昊东桑82
  • 烹饪时间1天
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 提前准备好窝瓜面团。

    1/7 提前准备好窝瓜面团。

  • 温暖处发酵至两倍大小(这个过程大约需要一天),加入适量面碱充分揉匀。

    2/7 温暖处发酵至两倍大小(这个过程大约需要一天),加入适量面碱充分揉匀。

  • 分割成大小相等的小剂子,每个小剂子也要分别揉匀成圆形。

    3/7 分割成大小相等的小剂子,每个小剂子也要分别揉匀成圆形。

  • 擀成边缘略薄中间厚的小圆饼。

    4/7 擀成边缘略薄中间厚的小圆饼。

  • 包入熟栗子。

    5/7 包入熟栗子。

  • 倒扣于铺好湿屉布的蒸锅,栗子包之间要隔出一定距离。

    6/7 倒扣于铺好湿屉布的蒸锅,栗子包之间要隔出一定距离。

  • 大火烧开,中火蒸15分钟,关火后闷3分钟后起锅。

    7/7 大火烧开,中火蒸15分钟,关火后闷3分钟后起锅。

  • 小贴士

    1、窝瓜面团是熟窝瓜与面粉的结合,因为窝瓜的含水量比较高所以无需另外添水。

    2、面碱的添加可以根据经验,也可以逐渐的添加然后闻味道,直到酸味儿消失为止;或者轻叩听声音,揉好的面团有点类似轻叩熟西瓜的声音。

    3、蒸熟后闷3分钟再起锅,成品不容易回缩。

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