1.5万点赞 · 87收藏
6.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.1万
4小时
家常味
中级
凉菜
卤
其他
1/9 洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果熬成的卤水。
2/9 鸡胗要进行处理，切好。
3/9 水做开，把鸡胗焯水。
4/9 白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来。
5/9 煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。
6/9 锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮，桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把。
7/9 水开了，关小火。吧鸡胗住进去，煮45分。
8/9 煮好的鸡胗再泡一个小数，放凉了切片装盘，加上葱蒜末，耗油，咸盐，香油，生抽，醋拌起来吃更好吃。
9/9 成品图
卤水用完可以留下做其他的，卤鸡蛋，或者是留下拌米饭也好吃。
