2.1万点赞 · 2收藏
2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.0万
1/6 用刀取出雞大腿的骨頭
2/6 將雞腿肉捲起
3/6 用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
4/6 鸡肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了,刚刚好熟最好,否则味道就完全不一样了
5/6 取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里(最好是冰水)泡十分鐘
6/6 再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時
因为我在多伦多,这里的自来水非常冷,是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水,放入冰块来泡鸡腿,这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。