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1/6 用刀取出雞大腿的骨頭
2/6 將雞腿肉捲起
3/6 用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
4/6 鸡肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了，刚刚好熟最好，否则味道就完全不一样了
5/6 取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里（最好是冰水）泡十分鐘
6/6 再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時
因为我在多伦多，这里的自来水非常冷，是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水，放入冰块来泡鸡腿，这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。
