腐乳花雕醉鸡的做法_菜谱_香哈网
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腐乳花雕醉鸡
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腐乳花雕醉鸡

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作者: 一过客
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 用刀取出雞大腿的骨頭

    1/6 用刀取出雞大腿的骨頭

  • 將雞腿肉捲起

    2/6 將雞腿肉捲起

  • 用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊

    3/6 用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊

  • 鸡肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了,刚刚好熟最好,否则味道就完全不一样了

    4/6 鸡肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了,刚刚好熟最好,否则味道就完全不一样了

  • 取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里(最好是冰水)泡十分鐘

    5/6 取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里(最好是冰水)泡十分鐘

  • 再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時

    6/6 再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時

  • 小贴士

    因为我在多伦多,这里的自来水非常冷,是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水,放入冰块来泡鸡腿,这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。

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