千页纹黄桃蛋糕卷

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  1/12 蛋黄蛋白分开，粉类过筛备好。蛋白要用无油无水的容器盛装。

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  2/12 奶和油跟蛋黄一起搅打均匀呈浓米汤样。倒入粉类上下切拌均匀，切不可搅拌防止出现面筋。

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  3/12 蛋白打到鱼眼泡时放15G白糖。这时开始预热烤箱，190度。

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  4/12 打到有明显阻力，细密泡沫提起往下大颗滴落时再放15G糖。再打到有明显纹路时放第三次15G糖。

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  5/12 蛋白分三次加糖打到提起有弯钩的湿性发泡即可。电动的坏了，手动效果也不错。

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  6/12 蛋白分三次拌入蛋黄糊中，从下往上切拌的方式，不要划圈，以免蛋白消泡。

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  7/12 拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中，留少许面糊拌入融化的巧克力，成黑色面糊，装入裱花袋，成条状挤到烤盘中的面糊上。不太顺手有点歪，呵呵，将就看啊。

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  8/12 用牙签来回划几下，成千页纹图案

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  9/12 入预热好的烤箱，190度，中层18分钟，再移到上层烤2分钟。是为防止表皮卷的时候脱落，影响美观。出炉后撕掉垫在底下的锡纸，倒扣在铺有保鲜模的油纸上放凉。

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  10/12 凉后的蛋糕抹上打发好的淡奶油（加15G糖打发），再放上切好的黄桃，开始卷吧。可以借助擀面杖。卷好的蛋糕卷用油纸包好定型放冰箱15分钟以上。

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  11/12 卷好的蛋糕卷，可以拿出来切啦，大家一起分享！！！

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  12/12 可爱吗，用草鸡蛋做的，所以很黄可Q呢。

小贴士

1.面糊拌的过程中如有小块的疙瘩慢慢用刮刀压平再切拌，千万不要划圈。
2.加入玉米淀粉是为让蛋糕成品更软，卷的时候不会断裂。
3.巧克力可以换成可可粉，手边正好没有了就用巧克力代替了。
4.倒入烤盘的面糊要在桌上震几下，震掉大泡，我就是忘了这步，蛋糕烤的时候鼓的老高，着色不均了。
5.打发好的奶油要等蛋糕片凉了再抹，要不一抹上就得融化，不容易卷了。
6.这个方子的糖量是根据我家口味做的，比较不甜，喜欢甜的可以适当加些用量。

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