轻乳酪蛋糕

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  1/12 准备好奶酪片放碗里。

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  2/12 加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化。

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  3/12 大概二、三分钟就可以融合。

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  4/12 将蛋黄一个一个加入拌匀。

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  5/12 筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。

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  6/12 把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。

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  7/12 略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌。

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  8/12 将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。

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  9/12 将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。

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  10/12 切拌均匀。

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  11/12 将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。

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  12/12 烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。

小贴士

原方是150度。我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦。也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。

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