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4小时
甜味
中级
主食
蒸
其他
1/13 紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2/13 加入面粉和适量发酵粉，加水适量将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵
3/13 将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面。
4/13 大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
5/13 将揉匀的面团分成小剂子备用。
6/13 逐个搓成长条。
7/13 按图所示打结。
8/13 将压在底下的条翻转过来穿过去。
9/13 下部拧成8字状。
10/13 将压过去的那根长条塞进8字口中，一个麻花卷即制作完成。
11/13 在制作好的麻花卷上，撒入肉松，盖上湿布饧10分钟。
12/13 饧发完毕后，放入蒸屉，大火烧开水后，小火蒸12分钟。
13/13 关火后，虚蒸1-2分钟，打开锅盖，即可食用。
