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刚败的单反，刚败的模具，菜鸟的技术，献丑下下，模具拿回来第一次，分量搞错，用了6寸的方子做的只有模具的一半，和行家请教，告诉我，这样的戚风要用高火时间短，上面开裂才行因为我们一般只照蛋糕的底部。结果17CM的模具我还是用了5个蛋也就是8寸的方子才做出这样的效果。
48分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/12 蛋白打成粗泡。
2/12 加入白糖（分三次加）和少许的白醋或者塔塔粉，我用的是塔塔粉。
3/12 将蛋白打至纹路更明显且光滑雪白,尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
4/12 将油、牛奶、糖全部加入分离好的蛋黄中。
5/12 用打蛋器搅拌均匀。
6/12 再将低粉过筛加入。
7/12 搅拌均匀。
8/12 用三分之一的蛋白加入到搅拌好的蛋黄糊中。
9/12 搅拌均匀。
10/12 然后倒入剩下的三分之二的蛋白中。
11/12 用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）。
12/12 将搅拌好的面糊倒入磨具内，在桌上震几下排出里面的起泡，烤箱预热180度30分钟拿出后立刻倒扣。
一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。
