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羊肉，是冬季进补佳品，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，适宜于冬季进补及补阳的佳品。做这道菜我精选了羊后腿肉，去掉肉上的筋膜切成块，用孜然粒、辣椒粉、姜黄粉、十三香等调料腌制十余分钟后，再放入玉米淀粉、香炸裹粉、生芝麻将包裹住待炸的羊肉丁，最后散入油锅反复炸两次。这盘芝麻羊肉没有辜负我对它付出的那么多调料和时间。一道美味又可以下酒的好菜啊~
32分钟
辣味
高级
其他
其他
其他
1/8 羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块。
2/8 在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。
3/8 腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐。
4/8 十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。
5/8 再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上。
6/8 将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的。
7/8 将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮。
8/8 最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
1.做芝麻羊肉的羊肉要选羊后腿肉，切丁前要去掉肉皮上的筋膜
2.芝麻要用生芝麻，不然用了熟芝麻过油后就糊了
3.第一遍炸羊肉的时候要一个个的放，防止羊肉粘连，而且油温要高，不然芝麻会脱落的
4.羊肉炸制七成熟的时候捞出，再放入略微降温至七八成热的油锅中，进行复制，这一步很关键，会让芝麻羊肉外酥里嫩的
