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现在这个季节是吃青砖鱼的季节,市场上每天看到大量的青砖鱼买,价格上也很便宜。这鱼简单的做法就是红烧或是做汤,别的还真没有什么特别的好做。在我记忆中这鱼好像可以做鱼松,但不知道具体做法。前两天,爸爸来俺家里。他是个资深的渔民,应该知道这鱼的一些做法,仔细问了一下后,相继记下要注意的几点。想到就做,马上去市场买来青砖鱼。一连试了两次,都是以成功的妈妈告终。看着不像鱼松的鱼松,再看看俺们家的小白鼠。俺弱弱的问:“味道咋样?”猪头说:“看着不像鱼松的样子,味道上好像有点像。”小周同学说:“恩,看看就不是很好吃。”乖乖,没有尝过就直接给我PS掉。听到这样的结果,俺马上就宣布明天继续操作,一直做到成功为止。俺的话一出口,马上招来猪头的白眼待遇,小周同学马上就说:“不好吃,不要做。”俺很肯定的说:“不行,想做就要做到最好,咱也不差这些钱嘛。”

1/6 青砖鱼洗净,用清水把鱼煮熟。

2/6 把鱼的刺骨去掉,顺便把鱼肉适当的弄散。

3/6 放少量油,把油锅烧热。

4/6 放入鱼肉开始翻炒,一直用小火,一边把鱼肉弄散,略干时加料酒和酱油适量。

5/6 一直翻炒鱼肉,到鱼肉蓬松和金黄色加盐、粮、味精适量,融化调料即可起锅。

6/6 装盘即可享受,冷却后也可冷藏吃。
切忌不可用不粘锅来炒,一般用铁锅类的为好。放调料的时候,记得先放料酒能去鱼腥味。油锅烧热后一直用小火炒至熟为主。

