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15分钟
家常味
中级
甜点
其他
家常菜
1/21 准备好葱和生姜。
2/21 生姜切成丝。
3/21 年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。
4/21 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右。
5/21 把年糕拿出。
6/21 放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。
7/21 用刀在三角区下端向上掀开。
8/21 蟹盖就打开了。
9/21 蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜。
10/21 去除两边的腮须。
11/21 把螃蟹放在砧板上剁成两半。
12/21 剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。
13/21 把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。
14/21 热锅后放入适量的色拉油。
15/21 放入姜丝爆香。
16/21 放入螃蟹翻炒。
17/21 放入焯过水的年糕。
18/21 放料酒。
19/21 放入生抽和老抽。
20/21 加入半勺白糖，继续翻炒。
21/21 加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
1.喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。
2.吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。
