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4小时
清淡
中级
其他
蒸
其他
1/20 熟紫薯过筛。
2/20 紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。
3/20 发酵至两倍大。
4/20 锅中放油，放入葱姜和肉馅翻炒。
5/20 加入生抽和老抽。
6/20 放入梅干菜和热水。
7/20 煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。
8/20 翻炒均匀，放凉备用。
9/20 发酵好的面团搓成长条。
10/20 切成小剂子。
11/20 擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。
12/20 从一边捏好。
13/20 捏成带个小尾巴装的小茄子。
14/20 可可面团搓成长条。
15/20 切成小剂子。
16/20 取一小剂子搓长。
17/20 搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。
18/20 给茄子粘上蒂，即做好的茄子。
19/20 放入蒸笼中蒸15分钟。
20/20 稍稍放凉即可食用。
1.梅干菜事先泡发。
2.紫薯一定要过筛。
