保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 47收藏
5.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.9万
1小时
烧烤味
初级
甜点
其他
其他
1/13 准备好所有原料
2/13 核桃仁进微波炉高火一分钟，取出放保鲜袋用擀面杖压碎。
3/13 黄油加白糖打发后加入鸡蛋玉米油打成乳液状
4/13 筛入所有粉类拌匀
5/13 加入核桃碎拌匀后放冰箱冷藏30分钟。
6/13 哈哈，这是我的烤箱啊。
7/13 饼铛里放一个矮脚的蒸架。
8/13 蒸架上放一个篦子，一定要比锅小一圈啊，这样下面的温度可以对流上来。
9/13 篦子上包锡纸，亚光面冲上。
10/13 刷上薄薄一层油。
11/13 从冰箱里取出面团，手带上一次性手套，团一个小丸子，放到锡纸上，按扁，一直放满，要留有一定的空隙，我的有点挤了。
12/13 炉子调小火，一定像我这样的小火啊，不然会焦的。
13/13 刚出锅的核桃酥，颜色看上去和西饼屋卖的挺像的。
我没有低粉，我是用4:1的比例自己配置的，就是4份的普通面粉加上1份的玉米淀粉，100克低粉=80克普通粉20克玉米淀粉。
现今讲究少糖少油，这核桃酥油少了做不成，我就减半了糖的用量，原来的食谱上可是要40克啊，核桃仁本来是用40克，我弄多了，得有75克了，后来吃时能吃出核桃的苦味，不知是糖少了，还是我的核桃仁放多了。
