白切鸡

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  1/8 杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。

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  2/8 电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。

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  3/8 把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。

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  4/8 筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。

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  5/8 抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。

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  6/8 把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。

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  7/8 烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。

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  8/8 原汁原味的白切鸡就做好了。

小贴士

1）家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，比较容易操作。
2）根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，白切鸡主要是以热汤浸熟，肉才爽滑。
3）如果能买到沙姜，把沙姜拍烂，加点生抽，麻油，鸡汤做砀酱料更有风味。
4）煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤。

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