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30分钟
家常味
中级
面食
炸
其他
1/21 准备所有的材料，胡萝卜，黄瓜，蘑菇，金针菇，五花肉馅（我已经提前剁碎了，剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了），豆芽，干黄酱，甜面酱。
2/21 锅内少许油，开始炒酱，把五花肉馅放入锅内。
3/21 炒到变色开始加调料。
4/21 加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，鸡精，花椒水，开始炖肉。
5/21 花椒水要没过肉末，开小火开始炖。
6/21 干黄酱，甜面酱混在一起，用花椒水泡软，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
7/21 泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。，开小火，到汤冒小泡泡，再关火，酱就抄好了。
8/21 金针菇对半切，蘑菇切片。
9/21 胡萝卜切丝，切得越细越好。
10/21 锅内加盐，过水煮熟蘑菇，金针菇，豆芽，胡萝卜丝。
11/21 把黄瓜丝，煮熟的豆芽，蘑菇，金针菇，胡萝卜备用。
12/21 开始做面，和面。
13/21 醒面20分钟。
14/21 卷起来干成面片。
15/21 把面片这样叠在一起。
16/21 这样把面把面切成手擀面。
17/21 煮面煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不会煮的太烂还劲道，点3次水就差不多了，有咬劲最好吃。
18/21 如果喜欢吃爽滑口感的，待面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样面就爽滑了，加上芝麻油搅拌。
19/21 放入碗中。
20/21 把菜摆好，酱浇在上面。即可。
21/21 酱上面撒上小葱，看看是不是很有食欲。
山西面食之所以有名，在于面的劲道，菜的简单好吃，面要活得软硬适中。希望大家可以做吃好吃的面食。
