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（百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/11 准备所有食材，先来做馅料。
2/11 肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。
3/11 豆腐切成如图长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）
4/11 用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞
5/11 把肉馅嵌入豆腐内，抹平。
6/11 油热放豆腐块煎
7/11 翻面煎。
8/11 葱姜蒜切碎
9/11 等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。
10/11 放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。
11/11 盛盘吧
挖出的豆腐可放入肉馅内；也可和豆腐一起焖；另外豆腐也可切三角形，随意。
