保存到手机
看更多做法
3.3万点赞 ·
1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.7万
湖南菜，我这自家改良，不知道会不会适合大家的口味！图片没办法一个个出来了，做好的发一张！（今天才刚申请的号，前面没想到！很多不懂希望大家多多指教！谢谢！）
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 先把鱼头洗干净，切点花刀，腌制一下、盐，味精、料酒！先放一边，去做自制剁椒（这样蒸鱼的时候好入味）
2/5 野山椒、豆鼓、生姜、葱头分切碎，在起油锅，放剁椒一起翻炒至香味出来！（葱尾切小断留着后面用）
3/5 把刚炒好的调料铺在鱼上面，加点醋，糖放入锅中蒸十五分中！（一般看鱼熟没熟，看鱼眼睛突出来没有）
4/5 鱼起锅，把汤汁到在小碗，尝一下鱼咸淡，在考虑加多少蒸鱼鼓油！加完后在淋会鱼头上面！
5/5 最后，撒上前面留下的葱尾切成断（葱花）在起油锅，烧热淋在鱼头上！大功告成
蒸鱼的时候千万要记得不能蒸太久，蒸久了鱼肉会很老。那就不好吃了！鱼大小，放的咸淡差别大家记得自己把握！
