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家里最近有老人一起住，就经常会做各种豆制品的菜，这道酿豆腐也是为婆婆她老人家做的。比较清淡可口，口味鲜美，鲜嫩润滑，老人家吃了好几块。。。
15分钟
家常味
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1/13 如图所示：把豆腐切成大约1cm左右高度的方块
2/13 如图所示：用小勺子在豆腐的中间挖一个洞，注意不要把豆腐底部挖坏了。
3/13 如图所示：把挖好的豆腐装盘备用
4/13 如图所示：肉末里加入料酒，盐，生抽，白糖，鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀
5/13 如图所示：再加入鸡蛋一起顺一个方向继续搅拌
6/13 如图所示：肉馅搅拌到没有一点水份，上劲了为止。
7/13 如图所示：用筷子挑起拌好的肉馅放入豆腐洞里
8/13 如图所示：最好把肉馅儿弄成圆球型，这样蒸出来好看。
9/13 如图所示：蒸锅水开后，放入豆腐大火蒸5分钟，转小火8分钟。
10/13 如图所示：蒸熟的豆腐
11/13 如图所示：用一个干净的小碗加入少许生抽和白糖，麻油，葱花，还有蒸豆腐盘子里的卤汁，一起搅拌均匀
12/13 如图所示：把调好的卤汁，用勺子淋在豆腐上就可以上桌了。
13/13 酿豆腐的成品图！
1，调肉馅的时候可以加些生姜末和葱末，那样调好的肉馅味道更香。我这次做因为老人刚做完手术，所以没加。
2，豆腐挖洞的时候，动作要慢，注意不要把豆腐弄坏了，影响美观。
