双菌蒸鱼片

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  1/12 食材洗净备用

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  2/12 味料

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  3/12 鱼取出肉块

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  4/12 这是片下的鱼片

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  5/12 鱼片装到大碗里，加半匙酱油；三分之一匙盐；三分之一匙鸡粉；生粉一匙；胡椒粉三分之一匙；油少许；手洗干净，抓均静置20分钟以上；中途再翻一翻使其入味均匀。

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  6/12 准备干净的碟子；将虫草花和云耳（切丝）装碟上；加少许盐拌一下，先入热锅蒸5分钟

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  7/12 再将腌好的鱼片一一铺在云耳和虫草花上，撒上生姜丝，入热锅蒸5分钟左右，鱼片熟透为止

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  8/12 鱼片蒸好出锅，淋一汤匙酱油，摆上香菜；烧少许热油浇上即可

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  9/12 轻轻的将底料翻起，美味又新颖

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  10/12 另起锅少许油将鱼骨煎至金黄色，再加入清水熬

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  11/12 熬到鱼汤成奶白色（此时再加半碗豆浆或纯牛奶的话味道更鲜美），下入豆腐继续煮3分钟

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  12/12 出锅前下少许盐，胡椒粉，香菜；即可饮用汤汁。

小贴士

鱼可任大家选择，尽量刺少的；比如鲈鱼，花斑鱼，桂花鱼等都比较合适。

作者: 美食第一

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