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肉丝滑嫩，青椒脆爽。
1/3 肉丝用嫩肉粉，鸡蛋清，生粉码嫩待用。青椒切丝，姜蒜切片。
2/3 锅内加入干净油趁低油温倒入肉丝滑散，倒入青椒丝过油，迅速倒起，锅内留少许油放入姜片蒜片葱段爆香，接着倒入肉丝和青椒丝快速翻炒。
3/3 待菜熟后调入少许盐，味精，鸡精勾芡起锅即成。
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