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苦菊有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,这道凉拌苦菊酸酸甜甜的,很适合夏天的,改善下胃口
1/4 先把苦菊洗干净,用刀中间切开放盘里,大蒜拍碎,干辣椒切段,放到盛苦菊的盘子上面
2/4 调糖醋汁,根据自己的口味,依次放醋,鲜味酱油,少许盐(盐一定要少),白糖,调成糖醋汁以后,再放一小勺豆瓣酱,把调好的糖醋汁倒到放苦菊的盘子里
3/4 把锅里倒油烧热,油烧到八九成热的时候起锅,浇到大蒜和干辣椒上面
4/4 把所有材料拌匀,撒上芝麻(也可不放,家里刚好有就放了),就可以上桌了
调糖醋汁的时候,一定要少放盐,因为是酸甜口味的,盐味不适合太重