原味戚风蛋糕

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  1/12 五个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离

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  2/12 蛋黄中加入30g细砂糖，翻扮，注意不要搅拌，要像炒菜那样翻

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  3/12 倒入40g牛奶和40g色拉油翻扮匀

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  4/12 倒入85g低精面粉，翻匀，(也不可以搅)

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  5/12 打发蛋清，第一步，蛋清成鱼眼状倒入三分之一的1号白砂糖

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  6/12 蛋清打之浓稠倒入三分之一的一号白砂糖

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  7/12 蛋疼打的有纹路将剩余一号白砂糖全倒退入

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  8/12 蛋清打到，提起打蛋器，有一个尖尖的脚，如果脚是湾的那么还要继续打

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  9/12 将三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄液中翻匀

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  10/12 再到入三分之一的蛋清翻匀
  

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  11/12 讲剩余蛋清倒入翻匀

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  12/12 将拌好的戚风蛋糕的蛋糕液倒入八寸的蛋糕磨具内，磨具下放一个稍微有点湿的毛巾，将磨具放上，上下垫，将气泡垫出，将磨具放入烤箱

小贴士

做戚风蛋糕的时候一定不要搅，要像炒菜那样翻，要不然会影响口感，蛋糕烤好的时候一定要倒扣在烤架上，制作戚风蛋糕一定要是用无味的植物油，绝对不可以使用花生油，橄榄油 这类味道重的油，负责会破坏戚风蛋糕清淡的口感，

作者: 陌然大笑

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