生煎包

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  1/12 面粉用温水和成面团，盖上保鲜膜，放置醒30分钟

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  2/12 韭菜洗净，控干水分切碎；粉条在开水锅里煮透变软，捞出控干水分，切碎；鸡蛋炒熟，用铲子铲碎

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  3/12 在馅料里先加一勺油，搅拌均匀，再放适量盐，搅拌均匀

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  4/12 醒好的面，揪成小剂子，比平时包水饺的剂子稍微大点。团圆，按扁。

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  5/12 用擀面轴子把面剂子擀成较薄的面皮，放入馅，包成包子

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  6/12 火上坐不粘平底锅，小火放油，油5-6成热，放入包好的包子，开盖煎2-3分钟

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  7/12 包子底部稍黄，放入调好的面糊水，漫过包子的三分之二，大火煮开

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  8/12 盖上锅盖，中火闷煮到水快烧干

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  9/12 开盖，撒上黑芝麻，关火

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  10/12 把大平盘倒扣在平底锅上

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  11/12 一只手按紧盘子，另一只手握紧平底锅把手，把盘子和平底锅一起翻过来

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  12/12 生煎包做好了

小贴士

面糊水要漫过包子的三分之二，等水焅干才能出锅，中小火，免得糊锅。

作者: 梦姝

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