拔丝双色球的做法_菜谱_香哈网
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拔丝双色球
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拔丝双色球

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以前做过,没发菜谱,今天又做了,和喜欢的同仁分享,请指正 通用土豆,山药,地瓜(红薯)等淀粉类食材 出锅时可撒芝麻增香

作者: 会木匠的厨子是电工
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法拔丝
  • 菜系其他

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  • 紫薯山药蒸熟捣成泥,加适量糯米粉,团成直径两厘米的球 ,我的这是以前做好冻冰箱里的

    1/11 紫薯山药蒸熟捣成泥,加适量糯米粉,团成直径两厘米的球 ,我的这是以前做好冻冰箱里的

  • 油锅烧至五成热,下入糯米球,视油温调整火候,一般是中火慢炸,炸至微黄外皮发硬,捞出控油

    2/11 油锅烧至五成热,下入糯米球,视油温调整火候,一般是中火慢炸,炸至微黄外皮发硬,捞出控油

  • 炒锅加少许凉水,白糖,白糖可适量多一点,大火烧开

    3/11 炒锅加少许凉水,白糖,白糖可适量多一点,大火烧开

  • 中小火慢炒,不停搅拌

    4/11 中小火慢炒,不停搅拌

  • 小火,勤搅

    5/11 小火,勤搅

  • 可端离火口降温,勤搅

    6/11 可端离火口降温,勤搅

  • 炒至微黄,冒小米泡

    7/11 炒至微黄,冒小米泡

  • 倒入炸好的食材,快速翻勺

    8/11 倒入炸好的食材,快速翻勺

  • 食材均匀蘸满糖浆

    9/11 食材均匀蘸满糖浆

  • 盘底抹油防粘,盛出

    10/11 盘底抹油防粘,盛出

  • 拉丝效果

    11/11 拉丝效果

  • 小贴士

    1..用水炒糖,不要用油,因为水开就是100℃,温度好掌握,
    2...要用绵白糖
    3...盘要抹芝麻油,好清洗

    作者: 会木匠的厨子是电工

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