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以前做过，没发菜谱，今天又做了，和喜欢的同仁分享，请指正 通用土豆，山药，地瓜（红薯）等淀粉类食材 出锅时可撒芝麻增香
15分钟
家常味
初级
其他
拔丝
其他
1/11 紫薯山药蒸熟捣成泥，加适量糯米粉，团成直径两厘米的球 ，我的这是以前做好冻冰箱里的
2/11 油锅烧至五成热，下入糯米球，视油温调整火候，一般是中火慢炸，炸至微黄外皮发硬，捞出控油
3/11 炒锅加少许凉水，白糖，白糖可适量多一点，大火烧开
4/11 中小火慢炒，不停搅拌
5/11 小火，勤搅
6/11 可端离火口降温，勤搅
7/11 炒至微黄，冒小米泡
8/11 倒入炸好的食材，快速翻勺
9/11 食材均匀蘸满糖浆
10/11 盘底抹油防粘，盛出
11/11 拉丝效果
1..用水炒糖，不要用油，因为水开就是100℃，温度好掌握，
2...要用绵白糖
3...盘要抹芝麻油，好清洗
