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15分钟
家常味
初级
其他
炒
东北菜
1/4 准备的食材。
2/4 将茄子去帽洗干净，切成丝，（丝要稍厚一点，不然在炒的过程中会烂，没有口感。）切好的丝用水净泡一会，泡好再用自来水冲洗备用。这时切西红柿，西红柿切得跟茄丝一样粗备用。
3/4 将炒锅洗干净，到入适量的花生油，油温5层热放花椒炒香捞出花椒粒，接着放干辣椒，姜炒香，再接着放茄丝翻炒，炒至茄子变软放西红柿快炒两下，然后调味盐、蚝油翻炒几下，最后沟一层薄薄的芡放入味精，葱花就可以出锅啦！
4/4 这是炒好的成品，这道菜味道咸香，略带酸味，清素利口！
因茄子起初比较“吃”油，一定要慢火，热油。而且要勤翻，茄子变软就要慢点翻，然后放入番茄和调料。
