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今天转超市，突然发现久违的荸荠（马蹄），马上动了再做狮子头的念头，这不正赶上立秋要“贴秋膘”吗！以前没有荸荠的时候我只能用莲藕替代，这下可以做的更正宗一点了！其实我做狮子头完全凭自己的感觉，没有参考其他菜谱，说不上正宗，但的确很好吃，而且相对低脂，女儿说真的好好吃，算是我家的保留菜品吧！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/22 三分肥七分瘦的猪五花肉去皮剁碎，姜切末。
2/22 将生抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精都放在一起化开。
3/22 浓鸡汤料加水化开。
4/22 将两种汤汁分别缓缓加入肉馅中并顺着一个方向搅拌！
5/22 将蛋清也加入肉馅搅拌。
6/22 加入玉米淀粉搅拌均匀。
7/22 荸荠去皮洗净切碎。
8/22 切好葱末。
9/22 加入肉馅中继续搅拌均匀。
10/22 分别团成圆球形，我做的比较小，直径6cm左右，也可以做成大圆子。
11/22 现在要用到我的厨房利器空气炸锅了，当然你也可以用小锅加植物油来炸哦！
12/22 关键看这里，不用放一点油，而且原来肉里的油脂也被炸了出来呢！是不是低油脂啊！
13/22 做的不大，大概直径6cm，能做12个，够做两份菜了！
14/22 特写一下，那些白色的组织可不是肥肉哦，是脆甜的荸荠粒!
15/22 取出一份冷冻起来，另一份装盘上锅蒸20分钟。
16/22 木耳煮软，开水中加一点盐和几滴油将西兰花抄一下。
17/22 西红柿去皮切片摆盘。
18/22 蒸碗中的汤汁加水加一点红梅鸡汤料在下木耳煮开。
19/22 浇汁！ok!
20/22 内部组织是这样滴，非常嫩的口感，还有荸荠的清香微甜！
21/22 这样看的清楚一点！
22/22 几样家常菜，来一杯rio佐餐果汁鸡尾酒，一顿可口的周末餐让家人很满足！
1.在肉馅中加入了很多汤水，这是保证肉质鲜嫩的关键步骤！
2.这款狮子头采用空气炸锅完成，避免了油炸过程，减少了很多油脂，搭配了几种新鲜蔬菜，应该是比较健康的肉质食品。
3.没有荸荠的时候我会选用莲藕替代，口感稍差一点！
4.如果用油炸，最好用小口径的锅一个一个炸，这样节省不少用油量，当然就不会炸的很熟，所以要多蒸一些时间！
