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狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/12 准备食材
2/12 藕，葱姜切碎
3/12 生菜洗净沥干水分
4/12 肉糜中加入葱姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精顺同一方向搅拌上劲越粘稠越好
5/12 再放入藕末和淀粉，葱花搅拌均匀
6/12 腌制十分钟
7/12 热锅放入大量油
8/12 肉泥揉成较大的肉丸
9/12 油烧全熟下肉丸下锅炸至表面金黄捞出
10/12 用一干净大碗加入适量清水调入生抽、老抽、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀；另起小碗加入淀粉和清水搅拌均匀
11/12 锅内留少许底油放入炸好的肉丸开火倒入汁水大火烧10分钟左右在倒入水淀粉勾芡即可出锅
12/12 最后装盘用生菜装饰即可，生菜蘸酱汁很好吃呐
下油锅时油温一定要高，能快速定型不会散开
