给肉上浆的方法

7.0万点赞 · 59收藏

5.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.6万

有时候我们炒出来的肉总是很硬，很柴，没有入味儿，就因为是没上浆的原因。上浆后的肉更嫩，更入味，颜色上更有食欲。像做鱼香肉丝和宫爆鸡丁，水煮肉片这种肉必须上浆才会好吃！

作者: 雨蜗牛

用料

展开全部用料

1/5 拿鱼香肉丝的肉丝举例，如果你需要是片就切片，根据自己的需要决定！
2/5 首先根据自己的肉量加适量的盐入味
3/5 这是需要加的调料。（胡椒粉和五香粉，我一般鸡肉海鲜类的加胡椒粉，猪肉加五香粉！）
4/5 调料具体内容顺序！这些调料用量的多少要根据自己的肉量来定！自己看着调，其实做饭要是非要多少克这个多少克那个，那就不用做好饭了！有的时候就是感觉和经验，做多了自然知道
5/5 最后加水用手抓匀，把水都吸收，放冰箱一晚上会更好！水的量一半是肉的五分之一，肉切的越细，越吃水，所以可以酌情增加！